El queso artesano de Gran Canaria se descubre ante hoteleros y restauradores para mejorar su comercialización

El queso artesano de Gran Canaria ha sido el protagonista de un encuentro profesional organizado por la Spegc y la Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria, en colaboración con Aider, para poner en valor la riqueza y la diversidad de este producto y crear relaciones comerciales entre los productores y los restauradores de la Isla.

Con este fin se ha celebrado por primera vez el Encuentro entre Restauradores y Productores Artesanales de Queso, que ha permitido a ambos grupos conocerse, dialogar y descubrir las variedades que hay en la Isla, pero también aclarar las dudas que impiden que este producto tenga mayor presencia en los restaurantes de Gran Canaria. En definitiva, darle visibilidad a este producto que tiene dificultades para llegar al consumidor final, porque a las queserías les resulta complicado acercarse a los restaurantes y hoteles.

En ese sentido, en este novedoso evento, los productores de 35 de las 62 queserías artesanales de la Isla han podido dar a conocer sus quesos a más de 70 restauradores y cocineros de 50 empresas de la Isla, interesados en descubrir las cualidades de estos quesos cuyas características principales son la utilización de leche cruda en su elaboración y la vinculación de su producción a una ganadería.

Varios de los restauradores presentes en el evento consideraron que los productos de Gran Canaria “dan mucho juego” para hacer queso a la plancha, pero también para elaborar platos tan exquisitos como el chicharrón de queso semicrudo de Tejeda con carne de cabra, un carpaccio de queso duro de Tejeda con cítricos y vinagreta de trufas o una piruleta de queso semiduro con culis de ciruela roja, platos que han sido elaborados por el joven cocinero Borja Marrero durante el evento para mostrar a los restauradores las posibilidades de este producto.

Un encuentro novedoso

Para mejorar las relaciones comerciales entre restauradores y queseros artesanales, este primer encuentro ha celebrado talleres de gastronomía y de marketing, foros de debate, degustaciones, showcooking del queso como ingrediente en la cocina y otras actividades especialmente dirigidas a que los profesionales de la restauración conozcan en persona la calidad del queso artesano y su forma de producirlo.

Los quesos de Gran Canaria han adquirido en los últimos años mayor calidad y prestigio internacional, hasta el punto de ser premiados en muchas ocasiones en certámenes gastronómicos, lo que les convierte en productos cada vez más demandados. Por otro lado, la isla de Gran Canaria produce 1.000 toneladas de queso artesano al año, lo que demuestra la importancia de este producto que hace necesaria una salida para que restaurantes y hoteles empiecen a contar con ellos y ofrecerlos a sus consumidores.

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El queso artesano de Gran Canaria se descubre ante hoteleros y restauradores para mejorar su comercialización
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